广东和平千人品客家大盆菜助推客家美食文化(2)

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广东和平千人品客家大盆菜助推客家美食文化(2)

来源：中国新闻网编辑：肖烨 2014-12-01 09:46

图为游客品客家大盆菜　颜新阳　摄

　　时至今日大盆菜食法已改变了很多。年近岁晚，更是各大小食肆吃盆菜的高峰期，传统的大盆菜以木盆盛装，现在有的改用不锈钢盆，那是为了适宜慢吃喝酒的食客加热。为了方便繁忙都市人，不少商家把大盆菜包装得极为精致，做成外卖的方式，方便食客携带。

　　据和平县旅游局相关负责人介绍，传统的客家大盆菜，有咸鸡、酿豆腐、鱼丸、河虾、鱿鱼、鲍贝、猪脚、蹄筋、猪肚、蚝豉、香菇等，其中还有白萝卜、大白菜、青花菜夹在内层，配以各种肉类按红、白、黄、黑彩色逐层码放，再浇上浓汤汁。一个个猪肉丸里面有蚝干，盆底下有鱿鱼、油豆腐、萝卜、粉丝等，十多双筷子在盆子里不停地翻动，越吃到下层口味越美。

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