东莞酒店业后整顿时代：五星酒店遭变卖(5)
| 来源：南方都市报 编辑：肖烨 2014-11-12 14:37 |
如何自救？
“排档式”消费享受星级酒店
各类酒店积极探索转型，业界称精细化管理才是王道
调低价位
星级酒店走亲民路线
“我们经常聚在一起讨论，该怎么转型，可一直没找到一条可行之路。”10月28日中午，常平汇华酒店总经理叶炽文正坐在办公室查看新的酒店营销方案。这一年来，叶炽文带着他的管理团队走了很多地方，也拜访了很多客户，用尽了所有能用的办法，试图扭转局面，可无论怎么做，最好的状态也是在接近平衡。
叶炽文关停了酒店的夜总会，裁了不少员工。他说，酒店本来就是个劳动密集型行业，从业人员很多，但现在酒店行业处境艰难，裁员是解决窘况的出路之一。汇华酒店现在人员已减少两成左右，成本一直在调整，主要是量体裁衣，有多少生意就有多少员工。
为了扭转局面，叶炽文还大胆将“排档式”消费的常胜海鲜引进酒店，将高档星级酒店中餐转变为普通老百姓都能消费得起的“排档式”餐厅。“中餐厅重新装修，下个月开业，高档装修却是农庄消费的价格。”叶炽文说，酒店想通过这些改变来吸引更多人流，接下来还要降低夜总会的消费价格。
位于旗峰山脚下的铂尔曼酒店也感受到了市场的寒意，面对餐饮冷清的现状，特地调低了餐厅的价位，取消了包房的最低消费，希望以此提升人气。调低价位，降低身段，平民化也是酒店普遍采取的措施。但这或许也只是权宜之计。
整合资源
与城市转型结合开发新产品
相比之下，嘉华酒店集团的转型探索要显得更为深层次。据施墨妮介绍：“比如朋友圈我们都在玩。比如市场变化我们都很敏感，营销策划，推陈出新。我们现在的服务会更加细致，针对散客，团队，度假，会议，把市场细分，销售卖点会针对性地设计一系列东西，让顾客在停留期间，得到更丰满的增值服务。比如港团，他们讲究客房的宽大舒适度、注重吃，我们就在成本合理控制的情况下积极创造。以前可以不用动脑筋，开一台自助餐，让顾客吃个够吧；现在要去研究客源的喜好，然后缩减部分资源，做一两个特别的硬菜，这样比起罗列很多菜会更有吸引力。”
她指出，酒店业也是经济链的一分子，城市的转型，给酒店行业带来参考的价值。“这个城市的动向、支柱性的产业，常住人口结构，数量，各个镇区的定位等都是我们的参考。比如，厚街现在在搞工业旅游，这让我们酒店也有机会。所以，我们和旅行社合作一个新产品，把厚街工业旅游作为专线推介给顾客，国庆期间，我们和香港的旅行社合作，有1000多位香港顾客参加了这个活动，取得了很好的效果。”
此外，像厚街的富盈酒店，目前也在计划成立旅游机构，与旗下的酒店、粤晖园等景点、以及厚街的工业旅游路线结合，通过自身资源整合出更多的“异业同盟”，吸引消费者。
精品路线
小而美契合小众群体精神文化需求
相比起体量庞大，动辄就是数百间客房的五星级大酒店，这一两年东莞涌现了个别走“小而美”精品路线的酒店，它们的崭露头角或许给酒店业注入一股新鲜的血液。
位于松山湖的银丰逸居酒店就是其一。它是东莞本土地产巨头中天集团旗下的精品时尚生活型酒店，只有80间客房，规模和经济型快捷酒店差不多。但它一面坐拥180度湖景风光，一面被园林簇拥，还设有健身房和恒温泳池等度假型酒店必备的休闲配套设施，在环境和硬件上胜出不少。
客房不多，却分了园景大床房、养生湖景房、湖景套房等6种房型，以满足不同客人需求。标准间房价约500元，依照预订的时间和房型不同，还会上下浮动。附近的五星级度假酒店凯悦在携程的最低报价约950元。
这样度假型的小型精品酒店，受到不少本地家庭客的欢迎。居住在东城的唐小姐，国庆期间就选择带家人来这里过周末。
另外，在厚街的嘉映玥酒店也是走精品路线。据了解，精品酒店原是指具有设计感、艺术性，为特定客户群体提供体验性、个性化服务，充分体现当地文化特色或具有独特历史韵味的小型高端酒店业态，客房数量一般少于100间。大部分“精品酒店”突出装修装饰的设计感，引领或契合小众客户群体的精神、文化生活方式。
规模小的酒店，除了建设硬件的成本较低外，还可在薪酬人工上节省一笔。如今酒店业最高的成本支出就是人工，小型酒店比高星级大酒店节省了不少人员配备。实行严格的成本控制。
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