广州各美食节羊肉串无羊肉 利润高风险小(6)
| 来源：羊城晚报 编辑：肖烨 2015-01-09 10:07 |
潜规则
商家规避法律不提“羊肉”
一连数日，记者以小商贩的身份先后前往广州市东旺食品批发市场、广州市自由马冻品批发市场与位于和平西路的批发街。记者发现，“假羊肉”的批发、售卖链条中，规避法律的做法早已心照不宣，这也给相关部门的执法带来难度。
在批发市场内，标有“阿拉伯烤肉”，“阿拉伯清真大串”，“新西兰大串”，“澳洲肉串”的货品，基本上都在成分表中用小字列明：鸭肉，羊肉脂肪……而且大都按照国家规定的食品标签标识，产地、厂名、日期、保质期等一应俱全，绝非三无产品。
也就是说，生产商、批发商都不提“羊肉串”，所有的往来账目和票据上，除非真是纯羊肉，否则绝不会出现“羊”字。报料人以摊贩身份拿货，虽然清清楚楚说要的是“羊肉串”，送来的还是“阿拉伯烤肉串”，收据上也只写了“肉串”。
除了自由马冻品批发市场，在另外两个市场，只要问到羊肉卷，批发商一般都会问：“你要便宜的还是贵的？”；而问及羊肉串，商家拿出来的都是上文提到的鸭肉制成的“阿拉伯大串”或是“新西兰大串”。记者在三个批发市场没见过一串货真价实的羊肉串。
在某家批发行，老板大方介绍，他出售的“羊肉卷”分三个档次，最便宜的是65元5斤的，由鸭胸肉加羊油做成的，“一点羊肉都没有”；稍微贵点的是75元5斤，有部分羊肉在里面；最贵的120元5斤，“这个是真羊肉”。这位老板说，“拿回去怎么卖是你的事，基本都是切成很薄的片来涮着吃的，65元和75元的吃起来差别不大”。
据了解，这些“肉卷”与“肉串”，产地大都是山东与河南。它们不远千里来到广州，通过几大批发市场，流入广州大大小小的火锅店与街边的烧烤档，再流入市民口中。
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